CAESAR SALADE

  1. Kruid de kippefilets met kruiden naar keuze of gewoon met peper en zout. Bak ze aan in wat olijfolie en een beetje boter tot ze licht gekleurd zijn. Leg ze nu in een ovenschaal en steek ze nog 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  2. Trek het brood in stukjes en leg in een ovenschaal of bakplaat. Besprenkel met olijfolie, gehakte rozemarijm, tijm, peper en grof zout. Meng met je handen en zorg dat alles goed bedekt is met olijfolie, peper en grof zout. Als je geen ciabatta hebt, zou je ook gewoon oud brood zonder korst kunnen nemen.
  3. Was de salade en doe ze in een mengschaal, samen met de stukjes gekookte sperziebonen en blokjes komkommer. Ik heb de pitjes uit de komkommer gehaald, zo vind ik dat iets knapperig. Halveer de gekookte eieren en leg ze bij de salade. Kruid de salade met wat peper en fleur de sel (grof zout).
  4. Maak de dressing: breek het ei en doe enkel de dooier in de mengbeker. Doe de mosterd en een scheutje olie arachideolie bij. Plaats de staafmixer in de pot en schenk al mixend nog wat arachideolie toe, tot de dressing begint te binden. Doe er de gehakte knoflook, stukjes ansjovis en limoensap bij en mix opnieuw door de rest van de olie voorzichtig toe te voegen terwijl je aan het mixen bent. Doe er de yoghurt en wat zure room bij. Kruid de dressing met wat cayennepeper en enkele druppels worcestershiresauce. Proef en voeg naar smaak nog wat extra smaakmakers of kruiding toe.
  5. Als de kip klaar is, kan je ze in blokjes of partjes snijden en bij de salade leggen. Werk af met de broodcroutons en parmezaanse kaas. Schep er enkele flinke eetlepels ceasardressing over en eet smakelijk.


Ingrediënten voor 2 personen
  1. 2 kippefilets
  2. 1/2 komkommer, zaadjes verwijderd, in stukjes
  3. 100 g sperziebonen, gekookt, in stukjes
  4. 2 eieren, gekookt, gehalveerd
  5. 1 krop Romeinse sla of little gems
  6. 1 mini-ciabatta, in stukjes gescheurd
  7. olijfolie
  8. enkele takjes rozemarijn en tijm, gehakt
  9. peper & fleur de sel
  10. afwerking: 50 g parmezaan, in schilfers
de dressing
  1. 1 eidooier
  2. 1 teentje look, gehakt
  3. 1/2 DL yoghurt natuur
  4. 1⁄2 limoen of citroen
  5. 1 tl mosterd
  6. 5 à 10 CL arachideolie
  7. 2 zoute ansjovisfilets, in stukjes
  8. cayennepeper en/of zwarte peper
  9. Engelse saus (Worcestershiresaus)

  By julivwee - http://www.hapjesprinces.be

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

PITTIGE OVENSCHOTEL MET KIP, TOMATEN EN MOZZARELLA

De kipfilets heb ik in iets kleinere stukjes gedaan. De kleintjes heb ik gehalveerd. De grote kippeborsten in drie gesneden. Kruid ze goed met wat gedroogde kruiden naar smaak. Ik heb er (gerookt)paprikapoeder, cayennepeper en Provençaalse kruiden over gestrooid. Leg de stukken kip in een grote ovenschaal. Snij de rode ui en look in stukjes en voeg bij de kip. Doe er de stukjes tomaat en paprika bij en het doosje gedroogde tomaatjes. In de zongedroogde tomaatjes heb ik vlug mijn mes eens ingezet en voeg bij de andere ingrediënten. In plaats van olijfolie bij de schotel te doen, doe ik er de olie van de zongedroogde tomaatjes bij. Je hoeft er niet al de olie bij te doen. Een beetje is voldoende, zodat de kip en tomaatjes wel goed bedekt zijn met een laagje olie. Kruid ook alles nog verder met gedroogde kruiden naar smaak en om alles wat pittig te maken doe ik er nog 2 tl sambal bij. Meng alles goed. Dat doe ik met mijn handen. Dat mengt makkelijker dan met een lepel, want mijn schote...
Meer lezen

ZALM MET COURGETTEROLLETJES VAN PASCALE NAESSENS

Maak het sausje met de olijfolie, sojasaus, citroensap en de sesamzaadjes. Kruid alleen met zwarte peper, de sojasaus is al zout genoeg. Dan gaan we de courgette met een dunschiller  of mandoline in plakjes snijden. Leg de plakjes op een bakplaat. Smeer de courgetteplakjes met een borsteltje in met het sausje dat je net hebt gemaakt. Rol de courgetteplakjes op en zet in een kleine ovenschaal. Dit gaat heel makkelijk als ze in dunne plakjes zijn gesneden. Hoe dikker, hoe moeilijker je ze kan oprollen. Sprenkel de rest van het sausje erover. Zet in een warme oven op 180°C. Kruid de zalm met flink wat zwarte peper, een beetje zout en heel veel gedroogde tijm. Doe er een beetje olijfolie over en zet de zalm in een oven op 180°C. Zalm mag nog een beetje roze zijn vanbinnen. In ongeveer 10 à 15 minuutjes is hij gaar. De courgette mag zeker een klein halfuurtje in de oven. Ingrediënten 2 personen 2 zalmfilets 2 courgettes gedroogde tijm voor het sausje ...
Meer lezen

KABELJAUW IN EEN JASJE VAN PARMAHAM

Meng in een sauspan het water met het limoensap en het visbouillonblokje. Breng dit aan de kook. Roer de maïzena los met wat water en roer dit onder de saus. Breng verder op smaak met de boter, peper en zout naar smaak en de dille. Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook voor de asperges. Bestrooi de kabeljauw met zout, peper en peterselie en wikkel hem in de parmaham. Verhit de olijfolie en boter in een pan en bak hierin de vis in ca. 8 minuten rondom bruin en gaar, afhankelijk van de dikte van de vis. Kook de groene asperges zonder deksel beetgaar. Verdeel de asperges over 2 borden, plaats op de asperges een stukje kabeljauw en giet hier een beetje van de limoensaus overheen. Ingrediënten voor 2 personen 2 stukken kabeljauw (125 g/stuk) ­ 2 grote dunne plakken parmaham ­ 250 g groene asperges, uiteinde verwijderd ­ 1 tl olijfolie ­ 1 tl boter ­ gedroogde peterselie ­ Limoensaus 125 ml water 1⁄4 visbouillonblokje 1 tl maïzena 1⁄2 tl suik...
Meer lezen