GEBAKKEN ZALM MET GEPLETTE BROCCOLI, ERWTJES EN PREI

  1. Breng water aan de kook in een ruime pot met een snuifje zout.
  2. Snij de broccoli in roosjes en kook ze in het gezouten water gedurende ongeveer 8 minuten. Doe er de laatste twee minuten de erwtjes bij. Giet af.
  3. Stoof de gesnipperde knoflook aan en doe er de fijngesneden prei bij. Bak de prei gaar. Doe de broccoli en erwtjes bij de prei. Plet nu alles grof met een pureestamper of vork. Er mogen gerust nog grove stukjes in zitten.
  4. Snij de olijven en gedroogde tomaatjes in stukjes en doe bij de broccolistampot.
  5. Maak hem nu smeuïg door er wat zure room, sap van 1 limoen en hazelnootolie bij de doen.
  6. Werk af met peper & grof zeezout, de geroosterde hazelnoten en de verse groene kruiden.
  7. Bak de zalm in de pan met een scheutje olijfolie. Zorg dat hij nog wat rosé is binnenin.


Ingrediënten voor 2 à 3 personen
  1. 1 stengelprei, fijngesneden
  2. 1 broccoli, in roosjes
  3. 1 handvol erwtjes, diepvries
  4. 2 el zwarte olijven, ontpit, fijngesneden
  5. 2 el gedroogde tomaatjes, fijngesneden
  6. 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  7. hazelnootolie
  8. olijfolie
  9. 1 el zure room
  10. peper & zout (grof zeezout)
  11. sap van 1 limoen
  12. verse kruiden: munt, platte peterselie, dragon en basilicum
  13. geroosterde noten, gehakt
  14. 400 g zalmfilet, in 2 porties

  By julivwee - http://www.hapjesprinces.be

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

PITTIGE OVENSCHOTEL MET KIP, TOMATEN EN MOZZARELLA

De kipfilets heb ik in iets kleinere stukjes gedaan. De kleintjes heb ik gehalveerd. De grote kippeborsten in drie gesneden. Kruid ze goed met wat gedroogde kruiden naar smaak. Ik heb er (gerookt)paprikapoeder, cayennepeper en Provençaalse kruiden over gestrooid. Leg de stukken kip in een grote ovenschaal. Snij de rode ui en look in stukjes en voeg bij de kip. Doe er de stukjes tomaat en paprika bij en het doosje gedroogde tomaatjes. In de zongedroogde tomaatjes heb ik vlug mijn mes eens ingezet en voeg bij de andere ingrediënten. In plaats van olijfolie bij de schotel te doen, doe ik er de olie van de zongedroogde tomaatjes bij. Je hoeft er niet al de olie bij te doen. Een beetje is voldoende, zodat de kip en tomaatjes wel goed bedekt zijn met een laagje olie. Kruid ook alles nog verder met gedroogde kruiden naar smaak en om alles wat pittig te maken doe ik er nog 2 tl sambal bij. Meng alles goed. Dat doe ik met mijn handen. Dat mengt makkelijker dan met een lepel, want mijn schote...
Meer lezen

ZALM MET COURGETTEROLLETJES VAN PASCALE NAESSENS

Maak het sausje met de olijfolie, sojasaus, citroensap en de sesamzaadjes. Kruid alleen met zwarte peper, de sojasaus is al zout genoeg. Dan gaan we de courgette met een dunschiller  of mandoline in plakjes snijden. Leg de plakjes op een bakplaat. Smeer de courgetteplakjes met een borsteltje in met het sausje dat je net hebt gemaakt. Rol de courgetteplakjes op en zet in een kleine ovenschaal. Dit gaat heel makkelijk als ze in dunne plakjes zijn gesneden. Hoe dikker, hoe moeilijker je ze kan oprollen. Sprenkel de rest van het sausje erover. Zet in een warme oven op 180°C. Kruid de zalm met flink wat zwarte peper, een beetje zout en heel veel gedroogde tijm. Doe er een beetje olijfolie over en zet de zalm in een oven op 180°C. Zalm mag nog een beetje roze zijn vanbinnen. In ongeveer 10 à 15 minuutjes is hij gaar. De courgette mag zeker een klein halfuurtje in de oven. Ingrediënten 2 personen 2 zalmfilets 2 courgettes gedroogde tijm voor het sausje ...
Meer lezen

KABELJAUW IN EEN JASJE VAN PARMAHAM

Meng in een sauspan het water met het limoensap en het visbouillonblokje. Breng dit aan de kook. Roer de maïzena los met wat water en roer dit onder de saus. Breng verder op smaak met de boter, peper en zout naar smaak en de dille. Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook voor de asperges. Bestrooi de kabeljauw met zout, peper en peterselie en wikkel hem in de parmaham. Verhit de olijfolie en boter in een pan en bak hierin de vis in ca. 8 minuten rondom bruin en gaar, afhankelijk van de dikte van de vis. Kook de groene asperges zonder deksel beetgaar. Verdeel de asperges over 2 borden, plaats op de asperges een stukje kabeljauw en giet hier een beetje van de limoensaus overheen. Ingrediënten voor 2 personen 2 stukken kabeljauw (125 g/stuk) ­ 2 grote dunne plakken parmaham ­ 250 g groene asperges, uiteinde verwijderd ­ 1 tl olijfolie ­ 1 tl boter ­ gedroogde peterselie ­ Limoensaus 125 ml water 1⁄4 visbouillonblokje 1 tl maïzena 1⁄2 tl suik...
Meer lezen